如果就这么倒掉的话那就太浪费了。
在这个季节，成都的气温还是很高，但店里开着空调，没过多久这些肉就都凉了下来。
等牛肉冷却之后陈年将其切成薄片。
对于夫妻肺片来说切片是不能厚的，因为厚的一方面影响口感，另一方面也会影响味道，毕竟牛肉在煮过之后肉质也变得紧实了起来。
如果切的太厚里面非常不容易入味儿，但切薄了之后就没有这样的顾虑了。
但其实做夫妻肺片里面还应该有一些其他的东西，猪肉牛头肉，牛筋牛心之类的，，但菜市场关门了，这些东西现在不太好卖，所以陈年也就没有放进去。
牛肉切成薄片，牛肚斜着改道同样打成薄片。
切好之后陈年又开始准备拌夫妻肺片所要用到的料汁。
油辣子店里就有，这都是陈年之前可以做的而且用的也都是这边的特色二荆条与朝天椒精心制作而成。
拿过一头蒜抄起菜刀来重重拍下，紧接着又是一阵“笃笃笃”的声音过后，原本完好的蒜就变成了蒜泥。
“我觉得咱们中国人家用的菜刀还是得能拍蒜的，哪像之前那个传的沸沸扬扬的卖菜刀的非要说我们中国人的烹饪方式不对，虽然我主要做甜品，对于做菜了解的不多，但也知道能说出这话的人来说简直太瓜了。
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