于是他便打算让陈年全程的参与进来。
“陈年，你再检查一下，剖开的干贝边上所有的硬筋，外面的泥沙都去掉没有，要是没有问题的话就弄点水上笼去蒸，中途再拿下来。”
“好的，宋师傅。”
陈年听后再一次去检查所有的干贝，发现都处理好之后，就按照宋青舟的要求开始加水上笼蒸。
这时宋青舟也开始准备起了其他的食材，先将一部分火腿肉切成细末，然后再将剩下的那一部分火腿肉切成薄片。
然后再把已经泡好的水发鱼翅连同篦子一起放入锅内，再把另外陈年处理好的鸡鸭放在另备的篦子上压在鱼翅的上面。
然后在这鸡鸭身上额外放些葱段姜片，用来去除血腥味。
紧接着宋青舟便让人开始烧火，以大火将锅中的水烧开又蒸了一会儿之后，就将里面的食材拿出来，比掉多余的水分去掉葱和姜。
这次只是对于食材进行初步的处理，将锅洗干净后再一次注入开水，然后加切好的火腿片和蒸好的干贝以及先前经过初步处理的切碎的鸡鸭放入其中。
陈年不断地将食材递给宋青舟，而对方的动作也并没有特别快，因此陈年就算不想记也做不到。
内容未完，下一页继续阅读